Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Ryby
Milanesa de pescado (milanesa de poisson)
Un filet de poisson pané à la chapelure, frit jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante, avec une chair tendre et délicate. Héritée des milanesas italiennes, elle est très populaire dans les familles et les restaurants de bord de mer.
Suroviny
Suroviny
Panure
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
442 kcal na porci
- Bílkoviny
- 36,8 g
- Sacharidy
- 36,9 g
- z toho cukry
- 3,1 g
- Tuky
- 15,1 g
- Vláknina
- 2,4 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Sèche les filets de poisson avec du papier absorbant, puis coupe-les en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Assaisonne de sel et poivre.
- Prépare trois assiettes creuses : la farine dans la première, les œufs battus dans la deuxième, la chapelure mêlée au paprika et au persil dans la troisième.
- Passe chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Vérifie la température : une goutte de chapelure doit grésiller.
- Fais frire les milanesas 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
- Sers aussitôt avec des quartiers de citron et, si tu le souhaites, de la mayonnaise.
Varianty a tipy
Version au four. Pour une version plus légère, badigeonne d'huile et cuis 15 minutes à 200 °C sur une grille, en retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Le merlu se remplace facilement par du cabillaud ou du colin surgelé, décongelé et bien essuyé.
Originální recept Ecomely.