Mishṭāʿ al-ǧrīsh (gâteau de semoule libanais)

Postup

1. Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C) et beurre un moule carré d'environ 20 cm.
2. Prépare le sirop : fais bouillir le sucre et l'eau 5 minutes, puis ajoute l'eau de fleur d'oranger et laisse refroidir complètement.
3. Dans un saladier, mélange la semoule, la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate.
4. Ajoute le yaourt, l'œuf, le beurre fondu et le lait, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
5. Verse la pâte dans le moule, lisse la surface et dessine des losanges au couteau, puis pique une amande au centre de chacun.
6. Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau en ressorte sec.
7. Dès la sortie du four, arrose le gâteau de sirop froid et laisse-le s'imbiber pendant au moins 1 heure.
8. Saupoudre de cannelle avant de découper en losanges ou en carrés.