Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Omáčky a základy
Mojo canarien
Sauce typique des îles Canaries, à base d'ail, de cumin, de paprika et de vinaigre, dans une version rouge pimentée ou une version verte à la coriandre. Elle accompagne les papas arrugadas, les viandes grillées et le poisson.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
196 kcal na porci
- Bílkoviny
- 1,2 g
- Sacharidy
- 1,6 g
- z toho cukry
- 0,4 g
- Tuky
- 20,4 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 3,1 g
- Vláknina
- 0,6 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Pelez l'ail et écrasez-le au mortier avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les piments épépinés et hachés finement, puis le cumin et le paprika, et travaillez encore pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez petit à petit l'huile d'olive en tournant, puis le vinaigre et l'eau pour détendre la sauce.
- Pour le mojo vert, remplacez les piments par la coriandre hachée et les feuilles de persil, et mixez au lieu d'écraser si vous préférez une texture plus fine.
- Laissez reposer une heure au frais avant de servir pour que les saveurs se développent.
Varianty a tipy
Mojo vert. Remplacez les piments rouges par une grosse poignée de coriandre fraîche et ajoutez un peu de persil pour une sauce plus fraîche.
Originální recept Ecomely.