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Maso
Mopane leaf stew (ragoût de feuilles de mopane)
Un ragoût rustique cuisiné avec les feuilles séchées de l'arbre mopane, typique du nord de la Namibie, mijoté avec de la viande et de l'oignon. Ses feuilles apportent un goût terreux et légèrement amer.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Na přílohu
Postup
- Coupe la viande en cubes de 3 cm et l'oignon en rondelles. Réhydrate les feuilles de mopane dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes, puis égoutte-les.
- Fais dorer la viande dans l'huile bien chaude à feu vif pendant 5 minutes, par petites quantités pour qu'elle saisisse bien.
- Ajoute les oignons et les tomates coupées en dés, laisse fondre 5 minutes à feu moyen, puis incorpore le paprika.
- Verse l'eau, porte à ébullition, couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoute les feuilles de mopane égouttées et poursuis la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce bien liée. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de mopane se trouvent rarement hors d'Afrique australe ; les feuilles d'épinard séchées donnent un résultat proche.
Originální recept Ecomely.