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Těstoviny a rýže
Moro de guandules
Le moro de guandules est le plat national dominicain : du riz cuit avec des pois cajan (guandules) dans un bouillon parfumé au sofrito et aux épices. Il accompagne presque tous les repas, généralement avec de la viande en sauce et de la salade verte.
Suroviny
Suroviny
Sofrito
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Hache finement l'oignon, le poivron et l'ail pour préparer le sofrito.
- Fais revenir le lard en dés dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et que la graisse soit fondue.
- Ajoute le sofrito et le concentré de tomate, puis laisse mijoter 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Incorpore les pois cajan égouttés avec leur jus, l'eau, l'origan, le cumin, le sel, le poivre et le laurier, puis porte à ébullition.
- Ajoute le riz rincé, mélange une fois, baisse le feu, couvre et laisse cuire 25 à 30 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
- Laisse reposer le riz à couvert 5 minutes hors du feu, retire le laurier et égrène à la fourchette avant de servir.
Varianty a tipy
Version végétalienne. Omets le lard et cuis le moro dans une cuillère d'huile supplémentaire, le goût reste très bon.
Avec ce qu'on trouve ici. Les pois cajan secs trempés une nuit peuvent remplacer la boîte, à cuire 40 minutes avant d'ajouter le riz.
Originální recept Ecomely.