Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Maso
Mouton au curry (curry mutton)
Morceaux d'agneau ou de mouton longuement mijotés dans un curry épicé avec des pommes de terre qui absorbent la sauce. Ce plat de fête emblématique de Trinidad, souvent servi dans un roti, a des saveurs intenses et une viande très tendre.
Suroviny
Suroviny
Marinade
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Coupe la viande en cubes de 4 cm, mélange-la avec le citron vert, l'ail écrasé, le gingembre et la moitié du curry, puis laisse mariner au moins 1 heure.
- Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande par petites quantités, 3 minutes par face, puis réserve.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute la pâte de curry, le reste de la poudre, le cumin et le curcuma, et fais griller 1 minute.
- Remets la viande, le thym et le piment entier, couvre d'eau et laisse mijoter à couvert 1 h 15 à feu doux.
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros cubes et ajoute-les dans la cocotte.
- Poursuis la cuisson 25 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et les pommes de terre fondantes.
- Retire le piment et le thym, rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre et sers avec du riz ou du roti.
Varianty a tipy
Version plus rapide. Utilise de l'agneau tendre (gigot coupé en cubes) et réduis la cuisson à 40 minutes après la coloration.
Originální recept Ecomely.