Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Maso
Mouton grillé au cumin (naman rago gasa)
Morceaux de mouton marinés au cumin et au piment, puis grillés sur braise ou à la poêle jusqu'à obtenir une croûte parfumée. Une spécialité de fête et de marché, à déguster chaud et épicé.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Coupe la viande en morceaux d'environ 3 cm et mets-la dans un saladier.
- Écrase l'oignon et l'ail, puis mélange-les à la viande avec l'huile, le cumin, le piment, le paprika, le gingembre et le sel.
- Laisse mariner au moins 2 heures au frais, idéalement toute une nuit.
- Enfile les morceaux sur des brochettes en bois trempées, ou dispose-les dans une poêle épaisse très chaude.
- Fais griller à feu vif en retournant régulièrement, environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien colorée et la viande cuite à cœur.
- Saupoudre de sésame si tu en utilises et sers aussitôt avec des rondelles d'oignon.
Varianty a tipy
Version à la poêle. Sans braise, fais cuire les morceaux dans une poêle très chaude sans les surcharger, par petites quantités.
Avec ce qu'on trouve ici. Le mouton n'est pas toujours disponible : de l'agneau ou du bœuf maigre conviennent très bien, avec une cuisson plus courte.
Originální recept Ecomely.