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Každodenní jídla
Mshosh (ragoût arménien aux haricots et aux abricots secs)
Ragoût traditionnel arménien mêlant haricots, lentilles et noix à une douceur d'abricots secs et d'oignons confits. Onctueux et légèrement sucré-salé, il se déguste tiède, souvent en période de jeûne ou en accompagnement du pain lavash.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
613 kcal na porci
- Bílkoviny
- 21,1 g
- Sacharidy
- 60,9 g
- z toho cukry
- 17,8 g
- Tuky
- 28,9 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 3,5 g
- Vláknina
- 18,5 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Égoutte les haricots trempés et fais-les bouillir 10 minutes dans de l'eau fraîche, puis jette cette eau.
- Dans une grande casserole, couvre les haricots de 1 litre d'eau avec la feuille de laurier et cuis-les à frémissement pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, émince finement les oignons et fais-les blondir dans l'huile d'olive à feu moyen 10 minutes.
- Ajoute le concentré de tomate, le paprika et la cannelle aux oignons, remue une minute, puis incorpore les lentilles rincées.
- Verse ce mélange dans les haricots avec un peu d'eau de cuisson si besoin, et poursuis la cuisson 20 minutes à petit feu.
- Ajoute les abricots secs coupés en morceaux et les noix concassées, puis laisse mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que le ragoût épaississe.
- Assaisonne de sel et de poivre, ajoute un filet de jus de citron si tu aimes l'acidité, et laisse reposer 10 minutes avant de servir tiède avec le pain lavash.
Varianty a tipy
Version sans abricots. Remplace les abricots secs par des pruneaux pour une saveur plus profonde et légèrement fumée.
Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots blancs se remplacent par des haricots cannellini en boîte, à ajouter en fin de cuisson pour qu'ils ne se délitent pas.
Originální recept Ecomely.