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Snídaně
Ndjaki
Bouillie de mil légèrement fermentée, au goût aigrelet et sucré, souvent servie au petit-déjeuner ou en boisson-repas, typique des familles togolaises du nord.
Suroviny
Suroviny
Fermentation
Podle chuti
Nutriční hodnoty
326 kcal na porci
- Bílkoviny
- 9,6 g
- Sacharidy
- 64,4 g
- Tuky
- 2,7 g
- Vláknina
- 1,9 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- La veille, mélange la farine de mil et l'eau tiède de la rubrique Fermentation dans un bol, couvre et laisse reposer 12 à 24 heures à température ambiante.
- Le lendemain, vérifie que la pâte sent légèrement aigre et qu'elle a fermenté en surface.
- Délaye la farine de mil dans l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Verse cette préparation dans une casserole, ajoute le sucre et le sel, puis porte à feu moyen en remuant.
- Laisse cuire 15 à 20 minutes en tournant régulièrement, jusqu'à obtenir une bouillie onctueuse qui nappe la cuillère.
- Ajoute le lait chaud en fin de cuisson, mélange et rectifie le sucre.
- Sers tiède dans des bols, éventuellement saupoudré de cannelle.
Varianty a tipy
Sans fermentation. Pour un ndjaki plus rapide, ignore la fermentation et utilise directement la farine délayée, en gardant le lait et le sucre.
Originální recept Ecomely.