Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Omáčky a základy
Obe ata (sauce au piment rouge)
Sauce yoruba très pimentée à base de piments rouges et de tomates, relevée à l'huile de palme. C'est l'accompagnement incontournable du riz, des bouillies et des viandes grillées au Nigeria.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Lave les piments, les tomates, le poivron et l'oignon. Coupe-les grossièrement et mixe-les en purée assez fine.
- Chauffe l'huile de palme dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne bien chaude mais pas fumante.
- Verse la purée dans l'huile et fais cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce réduise et que l'huile remonte.
- Ajoute le sel, la poudre de crevettes, l'ail et le poivre, puis laisse cuire encore 5 minutes à feu doux.
- Goûte et rectifie l'assaisonnement. Sers tiède ou à température ambiante avec du riz.
Varianty a tipy
Version plus douce. Retire les graines des piments et remplace la moitié par du poivron supplémentaire.
Avec ce qu'on trouve ici. Si l'huile de palme est difficile à trouver, utilise de l'huile d'arachide additionnée d'une cuillère de paprika pour la couleur.
Originální recept Ecomely.