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Ryby
Ourouve (poisson séché au curry)
Poisson séché et réhydraté, mijoté dans une sauce au curry avec oignon et tomate. Plat familier et économique de Mayotte, au goût profond et salé qui se marie parfaitement au riz.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
170 kcal na porci
- Bílkoviny
- 15,6 g
- Sacharidy
- 6,3 g
- z toho cukry
- 5,1 g
- Tuky
- 8,2 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 1 g
- Vláknina
- 3,8 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Fais tremper le poisson séché dans l'eau froide pendant au moins 4 heures ou toute une nuit, en changeant l'eau deux ou trois fois.
- Égoutte le poisson, retire les arêtes et effiloche-le grossièrement.
- Émince les oignons, écrase l'ail et coupe les tomates en dés.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les oignons 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail, le curry et le concentré de tomate, puis fais revenir 1 minute en remuant.
- Incorpore les tomates et le piment, laisse fondre 5 minutes, puis ajoute le poisson effiloché et l'eau.
- Laisse mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Le poisson séché (bonite, type katsuobushi ou morue salée dessalée) se trouve en épicerie africaine ou asiatique ; à défaut, utilise du thon ou du cabillaud cuit et émietté.
Originální recept Ecomely.