Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Maso
Oxtail stew
Ragoût mijoté de queue de bœuf fondante, avec haricots rouges, thym et vin rouge, à la sauce brune et riche. C'est un plat de dimanche réconfortant, qui se bonifie avec le temps.
Suroviny
Suroviny
Sauce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
634 kcal na porci
- Bílkoviny
- 48 g
- Sacharidy
- 21,3 g
- z toho cukry
- 7,6 g
- Tuky
- 33,1 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 9,9 g
- Vláknina
- 7,4 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Assaisonne les tronçons de queue de bœuf de sel et de poivre, puis saupoudre-les de farine.
- Fais dorer la viande dans l'huile très chaude, en plusieurs fois, jusqu'à coloration brune sur toutes les faces.
- Retire la viande, puis fais revenir l'oignon, l'ail et les carottes en rondelles dans la cocotte cinq minutes.
- Ajoute le concentré de tomate, déglace avec le vin rouge et laisse réduire de moitié.
- Remets la viande, ajoute le bouillon, le thym, le laurier et la sauce soja, puis porte à frémissement.
- Couvre et laisse mijoter environ trois heures à feu très doux, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Ajoute les haricots rouges et prolonge dix minutes, puis rectifie l'assaisonnement et sers chaud.
Varianty a tipy
Version rapide. Fais cuire le ragoût en cocotte-minute pendant 60 minutes au lieu de trois heures.
Originální recept Ecomely.