Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Svačiny a pečení
Pain de blé complet (khobz tam)
Un pain rond et dense, à la mie serrée et au goût de noisette, qui accompagne chaque repas en Mauritanie. Cuit à la poêle ou au four, il se mange chaud ou tiède, souvent avec du thé à la menthe au petit-déjeuner.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
462 kcal na porci
- Bílkoviny
- 12,3 g
- Sacharidy
- 85,9 g
- z toho cukry
- 2 g
- Tuky
- 5,3 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 0,7 g
- Vláknina
- 8,7 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Mélange la farine complète, la levure et le sel dans un grand saladier.
- Ajoute l'huile puis verse l'eau tiède petit à petit en mélangeant à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Pétris pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
- Couvre le saladier d'un torchon et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégaze la pâte, façonne-la en une boule aplatie d'environ 2 cm d'épaisseur, puis pique-la à la fourchette sur le dessus.
- Laisse reposer 20 minutes, le temps que le pain reprenne un peu de volume.
- Fais chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-doux, puis cuis le pain 10 minutes sans matière grasse, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
- Pour une croûte plus tendre, enveloppe le pain dans un linge propre dès la sortie de la poêle et laisse-le refroidir 10 minutes.
Varianty a tipy
Au four. Préchauffe le four à 220 °C et cuis le pain posé sur une plaque 25 minutes, jusqu'à ce qu'il sonne creux quand on le tapote.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la farine complète est difficile à trouver, remplace 150 g par de la farine blanche et ajoute 1 c. à soupe de son de blé.
Originální recept Ecomely.