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Vegetariánské
Paneer makhani (paneer à la sauce beurre)
Le paneer makhani est un plat de cuisine punjabie composé de cubes de paneer baignant dans une sauce tomate onctueuse, parfumée au beurre et aux épices douces. Très apprécié dans les restaurants indiens, il se sert avec du naan ou du riz.
Suroviny
Suroviny
Masala
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Coupe le paneer en cubes d'environ 2 cm et fais-les dorer 2 minutes dans une poêle avec une noix de beurre.
- Mixe les tomates, l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Fais fondre le beurre restant dans une casserole à feu moyen et fais revenir la purée 8 minutes en remuant.
- Ajoute les épices du masala et la pâte de tomate, puis cuis 2 minutes.
- Verse 150 ml d'eau, ajoute le sel et le sucre, et laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
- Incorpore la crème, puis les cubes de paneer, et laisse chauffer 3 minutes sans bouillir.
- Parsème de feuilles de fenugrec écrasées entre les paumes et de coriandre, puis sers chaud.
Varianty a tipy
Version sans crème. Remplace la crème par 100 g de noix de cajou mixées avec un peu d'eau.
Originální recept Ecomely.