Papanași

Postup

1. Égoutte le fromage blanc pendant au moins 1 heure dans une passoire tapissée d'un linge, pour qu'il soit bien sec.
2. Dans un saladier, mélange le fromage égoutté avec les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et le sel.
3. Incorpore petit à petit la farine et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte souple, qui ne colle plus aux doigts.
4. Façonne des boules de la taille d'une noix, puis perce chacune d'un petit trou au centre avec le doigt pour former des anneaux.
5. Fais chauffer de l'huile de friture à 170 °C dans une casserole profonde et fais frire les papanași 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Égoutte-les sur du papier absorbant.
7. Dresse-les dans les assiettes avec une cuillerée de crème fraîche et de confiture de myrtilles ou de cerises.
8. Sers aussitôt, tant qu'ils sont encore tièdes et croustillants à l'extérieur.