Maso
Pato guisado (pató guisadu)
Kachna dušená v pikantní rajčatovo-cibulové omáčce, maso změkne a nasákne vůní. Je to slavnostní jídlo, které se často podává o nedělích nebo když přijde host.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Odstraň z kachny přebytečný tuk a kusy osol a opepři.
- Dvě cibule, rajčata, česnek, zázvor a jedno chilli rozmixuj na jemné pyré.
- Rozehřej palmový olej ve velkém hrnci a kachnu opeč ze všech stran, asi 10 minut. Odlož stranou.
- Poslední cibuli nakrájej na plátky a opékej ji na tuku z kachny dozlatova, asi 5 minut.
- Přidej pyré, protlak a mletou papriku chilli. Vař 5 minut za občasného míchání, aby omáčka zhoustla.
- Vrať kachnu zpět spolu s bobkovým listem a litrem teplé vody smíchané s vývarem. Přikryj a na mírném ohni dus 1 hodinu a 15 minut.
- Pokud používáš lilky, přidej je 15 minut před koncem vaření. Z povrchu omáčky odeber lžící tuk.
- Podávej horké, s rýží nebo manioky, a poliv omáčkou.
Varianty a tipy
S kuřecím z farmy. Kachnu nahraď kusy farmářského kuřete; dobu vaření zkrať na 45 minut.
S tím, co se dá sehnat. Pokud je kachnu těžké sehnat, použij kachní stehna nebo drůbež s pevným masem a uprav dobu vaření.
Originální recept Ecomely.