Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Ryby
Pelara
Un plat traditionnel de poisson à la noix de coco et au tamarin, souvent préparé dans les villages de pêcheurs de la côte malaisienne. Le poisson est cuit lentement dans une sauce acidulée et parfumée.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
443 kcal na porci
- Bílkoviny
- 30,2 g
- Sacharidy
- 10,5 g
- z toho cukry
- 7,4 g
- Tuky
- 30,1 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 23,2 g
- Vláknina
- 4,6 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Vide et nettoie le poisson, puis coupe-le en tronçons de 4 cm et rince-les à l'eau froide.
- Grille finement les échalotes, l'ail et le gingembre, puis mixe-les avec le piment et le curcuma.
- Fais revenir cette pâte dans l'huile 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Ajoute la pâte de tamarin diluée dans 200 ml d'eau, puis le lait de coco et la noix de coco râpée. Laisse frémir 5 minutes.
- Dépose les tronçons de poisson dans la sauce, sans les remuer, et laisse mijoter à feu doux 15 minutes.
- Rectifie avec le sel et le sucre pour trouver l'équilibre acidulé, puis sers avec le riz.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le Decapterus par du maquereau frais ou du hareng, disponibles facilement au poissonnier.
Originální recept Ecomely.