Pichón de Cliza

Postup

1. Préchauffe le four à 200 °C (thermostat 6-7).
2. Rince les pigeons, sèche-les soigneusement et retire les abats éventuels.
3. Écrase l'ail avec le sel, le cumin, le paprika, l'origan et le poivre, puis mélange avec l'huile d'olive et le jus du citron.
4. Frotte les pigeons avec cette préparation à l'intérieur comme à l'extérieur, puis garnis leur cavité de quartiers d'oignon et de brins de thym.
5. Dispose-les dans un plat allant au four et enfourne 35 à 45 minutes, en les arrosant de leur jus toutes les 10 minutes.
6. Vérifie la cuisson : la chair doit être tendre et la peau bien dorée. Laisse reposer 5 minutes avant de découper.
7. Sers chaud avec le maïs cuit et la sarna.