Pim's (Jaffa Cakes)

Postup

1. Préchauffe le four à 180 °C (th. 6). Huile légèrement un moule à mini-muffins ou à mini-tartelettes de 12 alvéoles.
2. Fouette les œufs et le sucre au batteur pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
3. Tamise la farine et le cacao, puis incorpore-les délicatement à la spatule avec le zeste et le jus d'orange.
4. Ajoute le beurre fondu et mélange juste assez pour l'intégrer sans faire retomber la mousse.
5. Répartis la pâte dans les alvéoles aux trois quarts et enfourne 10 à 12 minutes. Une lame de couteau doit ressortir sèche.
6. Laisse refroidir complètement sur une grille, puis démoule.
7. Étale une cuillère de confiture d'orange sur chaque gâteau.
8. Fais fondre le chocolat avec l'huile au bain-marie, nappe chaque gâteau et laisse prendre au frais 20 minutes.