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Těstoviny a rýže
Pljukanci
Pâtes fraîches en forme de petits tubes torsadés, typiques de l'Istrie. On les prépare à la main et on les sert traditionnellement avec une sauce à la viande, aux champignons ou aux truffes.
Suroviny
Suroviny
Pâte
Koření a dochucení
Podle chuti
Nutriční hodnoty
697 kcal na porci
- Bílkoviny
- 32,8 g
- Sacharidy
- 108,8 g
- z toho cukry
- 8,1 g
- Tuky
- 11,9 g
- Vláknina
- 8,1 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Verse la farine sur le plan de travail, creuse un puits et casse-y les œufs avec l'huile et un peu de sel.
- Pétris progressivement en ajoutant l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme. Laisse-la reposer 30 minutes sous un linge.
- Étale la pâte en un rectangle fin, puis découpe des bandes d'environ 1 cm de large.
- Enroule chaque bande autour d'une fine tige de métal ou d'un brin de paille de manière à former des tubes, puis retire la tige.
- Fais revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, ajoute les champignons émincés pendant 5 minutes puis les tomates, et laisse mijoter 10 minutes.
- Fais cuire les pljukanci 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutte-les et mélange-les à la sauce. Sers avec du parmesan.
Varianty a tipy
Version à la truffe. Ajoute quelques lamelles de truffe ou un peu d'huile de truffe à la sauce en fin de cuisson.
Originální recept Ecomely.