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Ryby
Polvo à lagareiro (poulpe à la lagareiro)
Poulpe tendre cuit à l'eau puis rôti au four avec des pommes de terre, beaucoup d'ail et une généreuse dose d'huile d'olive. Plat emblématique du nord du Portugal, il se déguste en grande tablée.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
775 kcal na porci
- Bílkoviny
- 31,8 g
- Sacharidy
- 39 g
- z toho cukry
- 4,2 g
- Tuky
- 52,6 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 8,1 g
- Vláknina
- 7 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Porte une grande casserole d'eau à ébullition avec les oignons et le laurier. Plonge le poulpe 3 fois en le sortant chaque fois, puis laisse-le cuire 40 minutes à frémissement.
- Pendant la cuisson, fais cuire les pommes de terre entières dans l'eau salée 25 minutes, égoutte et pèle-les à chaud.
- Égoutte le poulpe, coupe les tentacules en morceaux et réserve-le.
- Préchauffe le four à 220 °C. Coupe les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
- Dans un plat à four, dispose les pommes de terre et le poulpe, puis arrose généreusement d'huile d'olive.
- Ajoute l'ail en chemise (gousses entières), les olives, le gros sel et le paprika.
- Enfourne 20 minutes en arrosant régulièrement, jusqu'à ce que la peau du poulpe soit dorée et croustillante.
- Parseme de coriandre fraîche hachée et sers aussitôt dans le plat.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Le poulpe surgelé déjà cuit fonctionne très bien ; réduis alors le temps de cuisson à l'eau à 10 minutes.
Originální recept Ecomely.