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Každodenní jídla
Pork ribs rice (排骨飯)
Une côtelette de porc panée, frite et nappée de sauce soja sucrée, servie sur du riz vapeur avec quelques légumes. Le plat de cantine par excellence à Taïwan, croustillant dehors et juteux dedans.
Suroviny
Suroviny
Marinade
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Aplatis les côtelettes au maillet entre deux feuilles de film, puis entaille légèrement les bords pour éviter qu'elles se rétractent.
- Marine-les 30 minutes avec la sauce soja, le vin de riz, le gingembre, le sel, le poivre et les cinq épices.
- Bats les œufs avec l'eau. Passe chaque côtelette dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la fécule, en tapotant pour bien adhérer.
- Fais chauffer environ 5 cm d'huile à 170 °C dans une casserole profonde.
- Fais frire les côtelettes 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à cœur.
- Égoutte sur du papier absorbant, puis coupe-les en lamelles.
- Sers sur le riz, avec le chou émincé, les rondelles de concombre et un filet de sauce soja sucrée.
Varianty a tipy
Version allégée. Passe les côtelettes au four à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, au lieu de les frire.
Originální recept Ecomely.