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Maso
Poronkäristys
Ragoût de renne sauté, typique de Laponie finlandaise, mijoté avec des oignons et des baies de genièvre. Il se sert avec des pommes de terre et une confiture de baies, plat de fête et de chasse.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Coupe la viande de renne en cubes d'environ 3 cm et assaisonne-la de sel et de poivre.
- Fais chauffer le beurre dans une cocotte et saisis la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces.
- Ajoute les oignons émincés et laisse-les fondre 5 minutes à feu moyen.
- Saupoudre de farine, remue 1 minute puis verse l'eau chaude petit à petit en mélangeant.
- Ajoute les baies de genièvre écrasées et les feuilles de laurier, couvre et laisse mijoter à feu doux 50 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec des pommes de terre cuites à l'eau et une cuillerée de confiture de airelles.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Le renne est rare hors Laponie : remplace-le par du bœuf à braiser ou du gibier comme le cerf.
Originální recept Ecomely.