Poulet au chou (kuchmachi)

Postup

1. Rince les abats et coupe les gros morceaux en bouchées.
2. Fais dorer le poulet et les abats dans l'huile à feu moyen pendant 8 minutes.
3. Ajoute les oignons émincés et fais-les colorer doucement pendant 10 minutes.
4. Verse l'eau, ajoute le piment entier et le poivre, puis couvre.
5. Laisse mijoter à feu doux 40 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
6. Écrase l'ail avec un peu de sel et le vinaigre, puis incorpore-le à la sauce.
7. Laisse réduire quelques minutes sans couvercle pour épaissir.
8. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du pain.