Puran poli

Postup

1. Fais cuire les lentilles dans trois fois leur volume d'eau 35 minutes jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement, puis égoutte-les.
2. Écrase les lentilles cuites en purée lisse, puis ajoute le jaggery, la cardamome et la muscade.
3. Fais cuire cette farce à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elle soit sèche et se détache de la casserole, puis laisse refroidir et forme 8 boules.
4. Mélange la farine, le sel, l'huile et l'eau tiède pour obtenir une pâte souple. Laisse reposer 20 minutes sous un linge.
5. Divise la pâte en 8 parts, aplatis chacune et dépose une boule de farce au centre.
6. Referme la pâte autour de la farce et aplatis délicatement au rouleau en galette de 15 cm.
7. Fais cuire chaque galette sur une poêle chaude 1 à 2 minutes de chaque côté, en la tapotant pour qu'elle dore par endroits.
8. Sers tiède, nappée de ghî.