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Svačiny a pečení
Qottab (beignets aux amandes)
Petits chaussons ou beignets persans farcis à la pâte d'amande parfumée à la cardamome, parfois au sucre et aux pistaches. Souvent frits, ils se dégustent en fin de repas ou lors des fêtes, avec du thé.
Suroviny
Suroviny
Pâte
Farce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
929 kcal na porci
- Bílkoviny
- 19 g
- Sacharidy
- 88,7 g
- z toho cukry
- 31,8 g
- Tuky
- 53,3 g
- Vláknina
- 7,1 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Dans un saladier, sable la farine avec le beurre froid coupé en dés, jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoute l'eau froide et pétris rapidement pour former une pâte lisse. Couvre et laisse reposer 20 minutes au frais.
- Prépare la farce en mélangeant les amandes, le sucre glace, la cardamome, l'eau de rose et assez de blanc d'œuf pour obtenir une pâte souple qui se façonne.
- Étale la pâte finement et découpe des disques d'environ 8 cm de diamètre.
- Dépose une petite boule de farce au centre de chaque disque, replie en demi-lune et scelle les bords en les pinçant à la fourchette.
- Chauffe l'huile dans une casserole à 170 °C environ.
- Fais frire les qottab par petits lots 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutte-les sur du papier absorbant, saupoudre de sucre glace et de pistaches concassées, puis laisse refroidir avant de servir.
Varianty a tipy
Version au four. Badigeonne les qottab de jaune d'œuf et cuis-les à 180 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Originální recept Ecomely.