Ragoût d'escargots

Postup

1. Si les escargots sont frais, fais-les dégorger dans du sel et du vinaigre pendant 1 heure, puis rince-les et fais-les bouillir 15 minutes.
2. Chauffe l'huile de palme dans une casserole et fais revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
3. Ajoute le concentré de tomate et les tomates écrasées, puis laisse cuire 5 minutes.
4. Incorpore les escargots, le piment entier et l'eau chaude.
5. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.