Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Každodenní jídla
Ragoût de fèves (ftit fel fouil)
Un ragoût printanier de fèves fraîches mijotées dans une sauce tomatée relevée d'harissa. Onctueux et parfumé à l'ail, il se mange volontiers avec du pain de maison et se sert tiède ou à température ambiante.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
366 kcal na porci
- Bílkoviny
- 21,8 g
- Sacharidy
- 28,4 g
- z toho cukry
- 4,6 g
- Tuky
- 16,1 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 2,6 g
- Vláknina
- 9,9 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Écosse les fèves et retire la peau fine si elles sont grosses. Hache finement l'oignon, l'ail et le persil.
- Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute l'ail, le cumin et la harissa, remue 1 minute, puis incorpore les tomates râpées ou la purée et laisse mijoter 5 minutes.
- Ajoute les fèves, la feuille de laurier et l'eau chaude, sale et poivre. Couvre et laisse cuire à feu doux 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres et la sauce bien liée.
- En fin de cuisson, parsème de persil haché, rectifie l'assaisonnement et laisse reposer 5 minutes avant de servir avec du pain.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves sèches trempées une nuit fonctionnent aussi, comptez alors 1 h 30 de cuisson.
Version plus douce. Remplace la harissa par une pincée de paprika doux pour un goût moins piquant.
Originální recept Ecomely.