Ragoût de haricots noirs

Postup

1. La veille, fais tremper les haricots noirs dans de l'eau froide, environ 8 heures.
2. Égoutte-les, puis cuis-les dans de l'eau fraîche 45 minutes à 1 heure, à frémissement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Pendant ce temps, émince l'oignon et hache l'ail.
4. Fais revenir l'oignon dans l'huile 5 minutes, puis ajoute l'ail.
5. Ajoute les haricots égouttés (en gardant un peu de cuisson), le lait de coco, le thym, le sel et le piment entier.
6. Laisse mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, en remuant, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Retire le piment avant de servir.