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Těstoviny a rýže
Riz aux haricots noirs (Black-eyed pea rice)
Un plat de riz cuit avec des haricots à œil noir (niébé) et relevé à l'huile de palme et au piment. C'est une base très nourrissante, économique et typique de la cuisine libérienne au quotidien.
Suroviny
Suroviny
Base
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Faites tremper le niébé toute la nuit, puis rincez-le et faites-le cuire 30 minutes dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Mixez un oignon, les tomates, les piments, l'ail et le gingembre en une purée.
- Faites chauffer l'huile de palme dans une grande marmite et faites revenir la purée 8 minutes.
- Ajoutez le niébé égoutté, puis le riz rincé, et mélangez pendant 2 minutes.
- Versez l'eau chaude et le cube de bouillon, puis portez à ébullition.
- Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 25 minutes sans soulever le couvercle.
- Émincez le second oignon, assaisonnez le riz avec le thym et le sel, puis servez chaud avec les oignons crus.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Utilisez des haricots blancs en boîte égouttés, à ajouter en fin de cuisson du riz, et remplacez l'huile de palme par de l'huile végétale.
Version au poisson. Ajoutez le poisson fumé émietté avec les haricots pour un goût plus marqué.
Originální recept Ecomely.