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Maso
Rôti de bœuf du dimanche (Sunday roast beef)
Une pièce de bœuf rôtie au four avec des pommes de terre, des carottes et des oignons qui cuisent dans le jus de la viande. C'est le repas de famille traditionnel du dimanche, servi chaud et entouré de légumes.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Postup
- Sors la viande du réfrigérateur 1 heure avant. Préchauffe le four à 200 °C.
- Frotte le rôti avec la moitié de la graisse, puis assaisonne-le de sel, de poivre et de thym.
- Épluche les pommes de terre et les carottes, coupe-les en gros morceaux. Coupe les oignons en quartiers et dispose-les au fond du plat avec la viande posée dessus.
- Enfourne 20 minutes à 200 °C pour saisir, puis baisse à 170 °C et poursuis la cuisson environ 1 heure en arrosant de jus toutes les 20 minutes.
- Vérifie la cuisson avec une sonde : 55 °C au cœur pour une cuisson rosée. Sors la viande et laisse-la reposer 15 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Pendant ce temps, verse le bouillon dans le plat, mélange avec la farine sur le feu pour faire un jus lié, et sers avec la viande tranchée.
Varianty a tipy
Rôti de porc. Pour une version différente, remplace le bœuf par une épaule de porc et prolonge la cuisson de 30 minutes.
Originální recept Ecomely.