Svačiny a pečení
Ruchbrot
Žitno-pšeničný chléb typický pro německy mluvící část Švýcarska, s hustým a vlhkým střídem a silnou kůrkou. Vydrží několik dní a jí se namazaný máslem nebo podávaný se sýrem.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
324 kcal na porci
- Bílkoviny
- 9 g
- Sacharidy
- 61,3 g
- z toho cukry
- 4,2 g
- Tuky
- 3,3 g
- Vláknina
- 5 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- V míse smíchej obě mouky, droždí, sůl a cukr (nebo melasu).
- Nalij vlažnou vodu a olej a mísí lžící, dokud nevznikne lepivé těsto.
- Hněť 8 až 10 minut rukama nebo v robotu, dokud nebude těsto měkké, ale stále vlhké.
- Přikryj a nech kynout 1 hodinu a 30 minut při pokojové teplotě, dokud se těsto nezdvojnásobí.
- Lehce ho propracuj, utvaruj velký kulatý nebo podlouhlý bochník a polož na pomoučenou plech.
- Nech ještě 30 minut odpočinout a pak do povrchu udělej několik zářezů nožem.
- Peč na 220 °C 15 minut, poté sniž na 190 °C a peč dalších 30 až 35 minut.
- Chléb je hotový, když na poklep zní dutě. Nech ho vychladnout na mřížce, než ho nakrájíš.
Varianty a tipy
S ořechy. Při hnětení přidej do těsta 50 g nasekaných vlašských ořechů, chuť bude výraznější.
S tím, co je po ruce. Melasu nahraď medem a žitnou mouku podle potřeby směsí žitné a celozrnné mouky.
Originální recept Ecomely.