Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Každodenní jídla
Sarmi de chou (zele sarmi)
Feuilles de chou blanc enroulées autour d'une farce de riz et de viande épicée, mijotées dans une sauce tomate-paprika. Un plat d'hiver réconfortant, typique des tables bulgares, souvent accompagné de yaourt.
Suroviny
Suroviny
Sauce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
611 kcal na porci
- Bílkoviny
- 38,9 g
- Sacharidy
- 44,4 g
- z toho cukry
- 11,5 g
- Tuky
- 28,4 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 9 g
- Vláknina
- 9,8 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Plonge le chou entier dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, puis retire-le et sépare les feuilles une à une en les laissant refroidir.
- Fais revenir les oignons finement hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélange la viande, le riz rincé, la moitié des oignons, le sel, le poivre et le paprika fort dans un saladier.
- Étale une feuille, dépose une cuillerée de farce, replie les bords et roule-la fermement. Répète pour toutes les feuilles, en gardant les plus abîmées pour le fond de la cocotte.
- Dispose les rouleaux serrés dans une cocotte tapissée de feuilles de chou.
- Dans une casserole, fais revenir le reste des oignons avec le concentré de tomate, les tomates concassées et le paprika doux, puis ajoute l'eau et porte à ébullition.
- Verse la sauce sur les rouleaux, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure 15 environ.
- Délaye la farine et l'œuf dans le yaourt, incorpore un peu de jus de cuisson chaud, puis verse ce mélange sur les sarmi hors du feu et remue doucement avant de servir.
Varianty a tipy
Version végétarienne. Remplace la viande par 300 g de lentilles cuites et ajoute un peu de carotte râpée.
Avec ce qu'on trouve ici. Le chou blanc et les tomates en conserve se trouvent partout ; le paprika fumé peut remplacer le paprika fort.
Originální recept Ecomely.