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Omáčky a základy
Sauce aux amarantes
Une sauce traditionnelle à base de feuilles d'amarante, légumes-feuilles très répandus au Cameroun. Elle est relevée d'huile de palme et de poisson fumé, avec une texture légèrement visqueuse typique des sauces locales.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Lave les feuilles d'amarante à grande eau pour enlever le sable, puis hache-les finement.
- Émince un oignon et coupe les tomates en dés. Émince finement le piment et écrase l'ail.
- Fais chauffer l'huile de palme dans une marmite, ajoute l'oignon et fais-le revenir 3 minutes.
- Ajoute les tomates, l'ail et le piment, puis laisse cuire 5 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe.
- Ajoute le poisson fumé émietté et les feuilles d'amarante, puis couvre et laisse cuire 15 minutes à feu moyen en remuant.
- Assaisonne avec le sel et le bouillon, poursuis la cuisson 5 minutes et sers chaud avec du foufou ou du manioc.
Varianty a tipy
Avec les crevettes. Ajoute des crevettes séchées broyées avec le poisson fumé pour un goût plus marin.
Originální recept Ecomely.