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Maso
Saucisson de porc
Un saucisson de porc fortement aromatisé à l'ail, au piment et aux herbes, qui se mange cuit en tranches ou grillé. C'est un incontournable des petits repas et des buffets créoles.
Suroviny
Suroviny
Épices
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Hache finement la viande et le lard, ou passe-les au hachoir à grille moyenne.
- Mixe l'ail, le piment, la ciboule et le persil avec un peu d'eau.
- Mélange la viande avec la pâte aromatique, le sel, les épices et le vinaigre jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Laisse reposer la farce une heure au frais.
- Remplis le boyau avec précaution, puis serre-le en formant des segments de 15 cm environ.
- Pique légèrement chaque segment pour évacuer l'air.
- Cuis le saucisson dans de l'eau frémissante 35 minutes, puis fais-le sécher quelques heures au frais avant de le trancher.
Varianty a tipy
Grillé. Fais griller les tranches à la poêle sans matière grasse pour les rendre plus croustillantes.
Originální recept Ecomely.