Postup

Assaisonne le poisson de sel, de poivre, de curcuma et de citron, puis laisse reposer 15 minutes.
Fais frire le poisson dans l'huile 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réserve-le.
Dans la même huile, fais caraméliser les oignons émincés à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à une couleur brun doré.
Ajoute les tomates râpées, le cumin et le curcuma, puis laisse cuire 5 minutes.
Rince le riz, ajoute-le dans la poêle avec le beurre et mélange 2 minutes.
Verse l'eau chaude, porte à ébullition, puis couvre et laisse cuire à feu doux 20 minutes.
Laisse reposer le riz 10 minutes hors du feu.
Dresse le riz dans un plat et pose le poisson dessus, avec les quartiers de citron.

Version au four. Enfourne le poisson assaisonné à 200 °C pendant 20 minutes au lieu de le frire.

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