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Omáčky a základy
Sirop d'ananas
Un sirop sucré et fruité, préparé à partir de la pelure et du cœur de l'ananas, relevé d'un peu de gingembre. On l'utilise pour parfumer les boissons fraîches, les desserts et les sorbets maison.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Nutriční hodnoty
282 kcal na porci
- Sacharidy
- 67,5 g
- z toho cukry
- 65,7 g
- Vláknina
- 1,9 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Épluche l'ananas et réserve la pelure ainsi que le cœur, en retirant la chair pour un autre usage.
- Coupe le gingembre en fines rondelles sans le peler si la peau est fine.
- Dans une casserole, mets la pelure, le cœur, le gingembre et l'eau, puis porte à ébullition.
- Laisse frémir doucement pendant 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait pris une belle couleur dorée.
- Filtre le liquide au tamis, puis remets-le dans la casserole avec le sucre.
- Fais réduire 10 minutes à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
- Laisse refroidir puis conserve au réfrigérateur dans une bouteille propre.
Varianty a tipy
Parfum des îles. Ajoute un clou de girofle pendant la cuisson pour une note plus épicée.
Originální recept Ecomely.