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Omáčky a základy
Sos pwa (sauce aux haricots)
Purée de haricots rouges épicée et onctueuse, servie comme sauce accompagnant le riz ou les féculents. Elle est très présente dans les repas quotidiens haïtiens et se prépare en grande quantité.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Fais tremper les haricots une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les et rince-les.
- Cuis les haricots dans 1 litre d'eau pendant 45 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Dans une poêle, fais revenir l'oignon, l'ail et le céleri hachés dans l'huile pendant 5 minutes.
- Ajoute les haricots cuits avec un peu de leur jus, le thym, le sel et le piment entier, puis écrase le tout.
- Laisse mijoter 10 minutes en remuant, retire le piment et rectifie l'assaisonnement avant de servir.
Varianty a tipy
Texture lisse. Mixe la sauce au blender après cuisson pour une texture plus onctueuse.
Originální recept Ecomely.