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Každodenní jídla
Stew peas (ragoût de pois rouges jamaïcain)
Plat national jamaïcain de haricots rouges mijotés avec du lait de coco, de la viande de bœuf ou du porc salé et des herbes. Onctueux et parfumé, il se sert traditionnellement avec du riz blanc, et accompagne souvent le dimanche familial.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Égoutte les haricots trempés, puis fais-les cuire dans une casserole d'eau non salée pendant 40 minutes à frémissement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, fais revenir les morceaux de bœuf dans l'huile à feu vif pendant 5 minutes pour les colorer.
- Ajoute l'oignon haché, l'ail écrasé, le céleri et la carotte coupés en dés, et fais revenir 5 minutes.
- Verse la moitié de l'eau, couvre et laisse mijoter le bœuf 30 minutes à feu doux.
- Ajoute les haricots cuits avec leur eau de cuisson, le lait de coco, le thym, le piment entier, l'allspice, le poivre et le sel.
- Laisse mijoter à découvert 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Retire le piment et le thym, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec le riz blanc.
Varianty a tipy
Version végétarienne. Supprime la viande et ajoute des cubes de patate douce 20 minutes avant la fin de cuisson, avec un peu d'eau supplémentaire.
Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots rouges secs peuvent être remplacés par deux boîtes de haricots rouges égouttés, à ajouter directement avec le lait de coco.
Originální recept Ecomely.