Stufat

Postup

1. Coupe le bœuf en cubes d'environ 3 cm et épluche les oignons, l'ail et les carottes. Émince les oignons, écrase l'ail et coupe les carottes en rondelles.
2. Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisis la viande à feu vif par petites quantités, jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous côtés. Réserve-la.
3. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons 6 à 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Ajoute l'ail, le paprika et le concentré de tomate, puis remue 1 minute en évitant de brûler le paprika.
5. Remets la viande, ajoute les tomates coupées en dés, les poivrons en lanières, les carottes, le laurier et le thym, puis verse le bouillon chaud.
6. Porte à ébullition, baisse le feu, couvre et laisse mijoter à petits bouillons pendant environ 1 h 30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
7. Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre, retire les feuilles de laurier et sers chaud avec la polenta.