Ta'ami

Postup

1. Égoutte les fèves trempées et écarte les peaux qui se détachent.
2. Mixe les fèves avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre jusqu'à obtenir une pâte grossière, sans la réduire en purée lisse.
3. Ajoute le cumin, le curcuma, le sel, le poivre et la levure, puis mélange.
4. Forme de petites galettes plates d'environ 6 cm de diamètre avec les mains humides.
5. Fais chauffer une friture d'huile à 180 °C et plonge les galettes 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6. Égoutte-les sur du papier absorbant.
7. Réchauffe les pitas et ouvre-les en poche.
8. Garnis de ta'ami, de salade et de tahini avant de servir.