Každodenní jídla
Tajine El Bey
Tajine tunisien au four, dense et doré, composé d'une tortilla d'épinards, d'œufs et de viande hachée parfumée à la rigouta. Il se mange tiède ou froid, à la fête comme au quotidien.
Suroviny
Suroviny
Garniture
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Předehřej troubu na 180 °C. Cibuli a česnek jemně nakrój a orestuj na olivovém oleji, dokud nezesklovatí.
- Přidej mleté maso, nech ho zrumenět a rozdrob ho, pak vmíchej rajčatový protlak a rigoutu. Osol, opepři a nech 5 minut dusit.
- Špenát blanšíruj 2 minuty ve vroucí vodě, dobře ho scedí, nahrubo nasekej a vymačkej z něj přebytečnou vodu.
- Ve velké míse našlehej vejce s nasekanou petrželí, strouhaným sýrem, strouhankou, solí a pepřem.
- Do našlehaných vajec přidej maso a špenát a promíchej, až vznikne jednotná směs.
- Kulatou zapékací mísu vymaž olejem, nalij do ní směs a na povrch rozlož kolečka brambor a grilovanou papriku.
- Peč 35 až 40 minut, dokud není povrch pěkně zlatý a špejle zabodnutá doprostřed nevyjde suchá.
- Nech několik minut zchladnout, pak nakrój na porce a podávej.
Varianty a tipy
Vegetariánská verze. Mleté maso nahraď rozmačkanými uvařenými čočkami ochucenými rigoutou.
S tím, co je po ruce. Pokud rigoutu nemáš, smíchej špetku kmínu, mletou koriandr, papriku a sladkou papriku.
Originální recept Ecomely.