Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Omáčky a základy
Tao hou (pâte de soja fermenté)
Une pâte de soja fermenté, salée et umami, utilisée comme condiment et base de sauces. Traditionnellement fabriquée à la maison, elle se conserve plusieurs semaines au frais.
Suroviny
Suroviny
Podle chuti
Nutriční hodnoty
485 kcal na porci
- Bílkoviny
- 16,3 g
- Sacharidy
- 8,7 g
- z toho cukry
- 2,3 g
- Tuky
- 41,7 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 4,7 g
- Vláknina
- 5,1 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Fais tremper le soja 12 heures dans l'eau froide, puis égoutte-le.
- Cuis le soja dans l'eau non salée pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit très tendre et s'écrase facilement.
- Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson, écrase grossièrement le soja et laisse tiédir.
- Mélange avec le sel, l'ail et les piments hachés, puis forme des boulettes plates ou une pâte compacte.
- Laisse fermenter 5 à 7 jours à température ambiante sur une feuille, puis conserve au frais dans un bocal fermé.
Varianty a tipy
Version rapide. Remplace la fermentation par une pâte de miso blanc pour un goût proche en quelques minutes.
Originální recept Ecomely.