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Maso
Tassot de bœuf
Bœuf séché et salé, réhydraté puis cuit avec des oignons et du piment. Le tassot est une spécialité de la cuisine guyanaise, à la texture ferme et au goût salé, servi avec du riz ou du manioc.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
247 kcal na porci
- Bílkoviny
- 29,8 g
- Sacharidy
- 7,1 g
- z toho cukry
- 4,7 g
- Tuky
- 10,5 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 1,9 g
- Vláknina
- 2,1 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Fais tremper le bœuf séché dans de l'eau froide pendant une nuit, en changeant l'eau une ou deux fois pour dessaler la viande.
- Égoutte la viande, coupe-la en morceaux et fais-la bouillir 20 minutes dans de l'eau fraîche, puis égoutte à nouveau.
- Dans une cocotte, fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 5 minutes.
- Ajoute la viande, le concentré de tomate, les tomates concassées, les piments et le thym.
- Couvre d'eau à hauteur, puis laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.
Varianty a tipy
Version allégée. Dessale le bœuf plus longuement pour réduire le goût salé, puis ajoute des légumes-racines.
Originální recept Ecomely.