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Jednohubky a chuťovky
Tepertős pogácsa
Petits pains salés hongrois très moelleux, à la pâte beurrée et aux morceaux de tepertő, lard frit croustillant. On les sert à l'apéritif ou avec une soupe, surtout en hiver.
Suroviny
Suroviny
Pâte
Garniture
Koření a dochucení
Podle chuti
Postup
- Faites rissoler les lardons de tepertő à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez et écrasez-les grossièrement.
- Mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts.
- Ajoutez le fromage blanc, la crème, les œufs, puis rassemblez en pâte souple sans trop la travailler.
- Incorporez les trois quarts des tepertő écrasés et le paprika dans la pâte.
- Étalez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur et découpez des ronds de 6 cm à l'emporte-pièce.
- Disposez les pogácsa sur une plaque tapissée de papier cuisson, badigeonnez-les d'œuf battu et parsemez du reste de tepertő.
- Enfournez à 200 °C pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que les pogácsa soient bien dorées et gonflées.
- Laissez tiédir sur une grille et servez encore chaud.
Varianty a tipy
Version végétarienne. Remplacez le tepertő par des oignons caramélisés et du fromage râpé.
Originální recept Ecomely.