Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Každodenní jídla
Umncwaba (poisson séché)
Condiment relevé à base de poisson séché réhydraté, mijoté avec oignons, tomates et piment. Il accompagne traditionnellement la bouillie de maïs et apporte une saveur marine et tenace.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
140 kcal na porci
- Bílkoviny
- 10,6 g
- Sacharidy
- 6 g
- z toho cukry
- 4,8 g
- Tuky
- 7,6 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 1 g
- Vláknina
- 2,2 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Fais tremper le poisson séché dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis rince-le et égoutte-le.
- Émince les oignons, épluche les tomates et coupe-les en petits dés, hache le piment et l'ail.
- Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute l'ail, le piment et les tomates, puis laisse compoter 5 minutes.
- Incorpore le poisson égoutté, le curcuma et le poivre, puis mijote 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Goûte, rectifie le sel (le poisson est souvent salé) et sers tiède avec la bouillie de maïs.
Varianty a tipy
Version fraîche. Remplace le poisson séché par des sardines fraîches cuites à la poêle, plus douces en goût.
Originální recept Ecomely.