Vitumbua (petits beignets de riz)

Postup

1. Faites tremper le riz pendant 4 heures, puis égouttez-le et mixez-le finement avec un peu de lait de coco.
2. Ajoutez le reste du lait de coco, le sucre, les œufs, la levure, le sel et la cardamome, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte fluide.
3. Laissez reposer la pâte 1 heure dans un endroit tiède pour qu'elle lève.
4. Chauffez un moule à alvéoles (type poêle à blinis) et huilez légèrement chaque alvéole.
5. Versez la pâte dans les alvéoles aux trois quarts et laissez cuire à feu moyen environ 3 à 4 minutes.
6. Lorsque les bords sont dorés et que le dessus est sec, retournez les beignets et faites cuire encore 1 minute. Servez tièdes.