Vivaneau grillé (grilled red snapper)

Postup

1. Préchauffe le gril du four ou un barbecue à feu moyen-vif.
2. Écaille et vide le poisson s'il est entier, puis fais trois incisions diagonales sur chaque côté.
3. Mélange l'huile d'olive, l'ail écrasé, le jus d'un citron vert, l'origan, le sel et le poivre.
4. Badigeonne le poisson à l'intérieur comme à l'extérieur et glisse quelques brins de thym dans les incisions.
5. Fais griller 8 à 10 minutes par face, en arrosant régulièrement avec la marinade.
6. Vérifie la cuisson : la chair doit se détacher facilement à la fourchette.
7. Sers chaud avec le reste de citron vert coupé en quartiers.