Wagafi (pain wagafi)

Postup

1. Dans un bol, délaye la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes, jusqu'à apparition de mousse.
2. Mélange la farine et le sel, puis ajoute le mélange levure, l'huile d'olive et la nigelle.
3. Pétris 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique, puis couvre et laisse lever 1 heure à température ambiante.
4. Divise la pâte en 4 pavés et étale-les très finement au rouleau, sur environ 2 mm d'épaisseur.
5. Pique la surface avec une fourchette, puis parsème éventuellement de sésame.
6. Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif sans matière grasse et cuis chaque pain 2 à 3 minutes par face, jusqu'à quelques taches dorées.
7. Badigeonne de beurre fondu à la sortie de la poêle et sers aussitôt avec le fromage et les herbes.