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Dezerty
Zarda
Riz sucré parfumé au safran, à la cardamome et aux fruits secs, typique de la cuisine mogholo-indienne et des fêtes musulmanes d'Inde et du Pakistan. Son parfum et sa couleur dorée en font un plat de fête.
Suroviny
Suroviny
Riz
Parfum
Koření a dochucení
Podle chuti
Nutriční hodnoty
887 kcal na porci
- Bílkoviny
- 16,5 g
- Sacharidy
- 152,1 g
- z toho cukry
- 33,8 g
- Tuky
- 22,6 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 10,2 g
- Vláknina
- 3,6 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Fais tremper le riz 30 minutes dans de l'eau, puis rince-le jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Fais chauffer la moitié du beurre dans une cocotte, fais dorer les amandes, les pistaches et les raisins, puis réserve.
- Dans le même beurre, fais revenir la cardamome et les clous de girofle 1 minute, puis ajoute le riz égoutté et remue 2 minutes.
- Verse l'eau bouillante, ajoute le sucre et le sel, couvre et cuis à feu doux 15 minutes sans soulever le couvercle.
- Fais tiédir le lait avec le safran pour libérer sa couleur, puis arrose le riz avec le lait safrané et le reste de beurre fondu.
- Couvre à nouveau et laisse reposer 10 minutes hors du feu, puis aère le riz à la fourchette et incorpore la moitié des fruits secs.
- Dresse dans un plat, parsème du reste de fruits secs et sers tiède.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Le safran se trouve en pistils chez la plupart des épiciers ; une pincée d'extrait de safran fait l'affaire.
Version sans beurre. Remplace le beurre par de l'huile neutre, le goût sera un peu moins riche.
Originální recept Ecomely.